2025-07-23 13:52:13 李建治
七月流火，青春正燃。當(dāng)許多大學(xué)生開(kāi)始享受暑期時(shí)，榆林學(xué)院的一支實(shí)踐隊(duì)卻戴上草帽，走進(jìn)了陜北廣袤的桑田。作為“行走的大思政課”暑期實(shí)踐的重要一環(huán)，7月19日，這群年輕人深入桑田基地，親手體驗(yàn)桑葉變茶的奇妙旅程，用汗水與智慧為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興注入青春動(dòng)能。
桑葉茶，這片古老土地上孕育的健康飲品，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，更承載著鄉(xiāng)村振興的新希望。從枝頭嫩葉到杯中香茗，需要?dú)v經(jīng)九道匠心工藝，實(shí)踐隊(duì)員們親身探索了這份“舌尖上的振興密碼”。
采摘—一葉一芽總關(guān)情
清晨的桑田碧浪翻涌，實(shí)踐隊(duì)員們?cè)谑方▏?guó)老師的指導(dǎo)下，化身“采桑人”。學(xué)習(xí)采摘鮮嫩、無(wú)病蟲害的桑葉，指尖輕攏慢捻，只取鮮嫩無(wú)瑕的葉片?！拜p采輕放，葉形要完整”，桑林間的每一課，都凝結(jié)著農(nóng)耕智慧，為后續(xù)工序備下最優(yōu)質(zhì)的原料。
清洗攤青—清水滌塵守本真
采下的桑葉經(jīng)過(guò)精心篩揀，去除部分殘破老葉，只保留最嫩的芽頭與葉片。清水浸潤(rùn)5分鐘，再經(jīng)兩次淘洗，洗去浮塵雜質(zhì)，而后攤放于陰涼處。水珠滑落，青翠愈顯，這是自然本味的初次凝練。
去柄切塊—巧手裁就玲瓏形
洗凈的桑葉被仔細(xì)疊放，葉柄盡去，只留青翠葉身。巧手翻飛間，桑葉化作0.2-0.4厘米見(jiàn)方的勻稱葉塊，為后續(xù)發(fā)酵與成型奠定基礎(chǔ)。
搖青—搖青點(diǎn)化韻初成
將采摘的新鮮桑葉放入搖青機(jī)中翩然起舞，使其均勻地發(fā)酵和氧化。葉片逐漸褪去生澀，色澤轉(zhuǎn)深，潛藏的香氣層次悄然孕育。這個(gè)過(guò)程不僅能使茶葉呈現(xiàn)出誘人的色澤，還能為茶葉的口感增添豐富的層次感。
殺青—?dú)⑶喽嶆i鮮香
高溫?zé)徨伿嵌嵉年P(guān)鍵。與茶葉殺青流程基本相同，采取熱鍋高溫殺青的方式，時(shí)間為5至7分鐘，迅速鈍化酶活性，“鎖”住清新與養(yǎng)分。殺青后的桑葉被迅速攤晾降溫，如同經(jīng)歷一場(chǎng)淬煉。
揉捻—揉捻塑形蘊(yùn)芳華
將殺青后的桑葉放入揉捻機(jī)反復(fù)揉捻，在均勻壓力下，葉片緊卷成團(tuán)，汁液滲出，色澤也從黃綠色變成青綠色，內(nèi)質(zhì)風(fēng)味在此刻交融升華，然后揉成緊致團(tuán)狀后取出。
定型—緊束成條顯風(fēng)骨
為了達(dá)到理想的條形，需要進(jìn)一步將桑葉包裹放入速包機(jī)中理調(diào)整形，機(jī)械精準(zhǔn)施壓，幫助葉片進(jìn)一步定型，塑造出挺秀緊結(jié)的優(yōu)美條索，風(fēng)骨初現(xiàn)。
烘制—文火慢焙煉真味
將定型好的桑葉鋪放在托盤上，送入80℃的烘箱。8至10分鐘的耐心守候，水分漸褪，桑香凝聚。烘干后的茶葉被移至常溫靜置，完成最后的蛻變。
包裝—封藏時(shí)光待知音
完全冷卻的桑茶經(jīng)篩分剔除碎末，即可封裝。防潮避光的包裝，將這份來(lái)自黃土高原的清新滋味妥帖珍藏，靜待懂它的人。
行走的課堂，扎根的信仰
“這不僅是制茶課，更是扎根大地的思政課！”一位隊(duì)員捧著成品桑茶感慨道。產(chǎn)業(yè)調(diào)研中他們發(fā)現(xiàn)，桑葉茶因富含營(yíng)養(yǎng)元素在健康飲品市場(chǎng)潛力巨大。榆林當(dāng)?shù)靥剿鞯摹吧ＰQ養(yǎng)殖+桑葉加工”融合模式，正為鄉(xiāng)親們鋪就一條增收新路。
當(dāng)思政走出校園，當(dāng)知識(shí)融入泥土，青年學(xué)子看見(jiàn)了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)跳動(dòng)的脈搏。從桑田到車間，隊(duì)員們以一片“小茶葉”觸摸鄉(xiāng)村振興的宏大敘事。揉捻的是桑葉，塑造的是青春；烘烤的是茶香，堅(jiān)定的是愛(ài)農(nóng)助農(nóng)的初心。
未來(lái)，榆林學(xué)院“桑田的鄉(xiāng)村振興·行走的大思政課”社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)深耕桑產(chǎn)業(yè)調(diào)研，助力技術(shù)優(yōu)化與品牌推廣。他們堅(jiān)信，這片青翠的桑葉，終將成為托起鄉(xiāng)親們致富夢(mèng)的“金葉子”，在鄉(xiāng)村振興的壯闊畫卷中，綻放屬于青春奮斗者的耀眼光彩。
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