2025-01-15 10:24:06
“您好，馬上過年了，請給我們發(fā)80箱陳醋?！?/p>
“好的，沒問題。我這就安排人裝箱，下午就發(fā)貨。”
1月8日上午，洛南縣巡檢敬老院院長郭丹接到來自上海的訂單后，立即和同事們行動起來。
“這是老客戶了，逢年過節(jié)都會買陳醋，給員工發(fā)福利。”郭丹一邊介紹，一邊裝醋。
隨著春節(jié)臨近，敬老院的訂單也成倍增加，雖然忙碌，但郭丹她們心里是甜的，因為這意味著敬老院收入的增加、院民們生活的改善。
巡檢敬老院為何會釀醋？還遠近聞名？在陣陣醋香中，郭丹向記者娓娓道來。
從郭丹記事起，她的母親王惠芹就在巡檢鎮(zhèn)敬老院工作。20多年前，為還清敬老院早年所欠的債務，王惠芹開始發(fā)展種養(yǎng)產業(yè)，后來盯上傳承已久的巡檢陳醋，在當地率先釀造陳醋。幾年下來，不僅掙了錢，也帶動當地陳醋產業(yè)發(fā)展壯大。
因為工作認真出色，王惠芹曾被民政部授予優(yōu)秀服務標兵、被全國老齡辦授予全國孝親敬老之星等榮譽稱號。她對孤寡老人無微不至的愛深深地影響和感染著郭丹。
2016年秋天，王惠芹突發(fā)疾病住院，敬老院的事務一下子沒人打理，她躺在病床上心急如焚，忍不住抹起了眼淚。郭丹思考片刻對母親說：“媽，你安心住院，我現在就去公司辭職回來幫你。”看著女兒堅定的表情，王惠芹憔悴的臉上露出了欣慰的笑容。
就這樣，郭丹進入巡檢敬老院，成了母親的幫手。2021年，郭丹正式接替母親，擔任敬老院院長。
在郭丹的帶領下，敬老院陳醋釀造規(guī)模越做越大，名氣也越傳越遠。
說話間，一輛汽車駛進了敬老院，原來是商洛市一家單位的工作人員專程來給機關灶采購陳醋。
“我們釀造陳醋20多年了，之所以受到大家的歡迎，是因為使用了當地優(yōu)質的水源和生長期比較長的玉米，有200多年歷史的獨特釀造工藝，前幾年還被列入商洛市非物質文化遺產名錄?！惫ふf。
據介紹，敬老院每年都會在當地購買粒大、無霉變的優(yōu)質玉米，經粉碎熬煮成棕褐色玉米糖，玉米糖經冷卻后按比例加入大曲、山泉水，之后裝入大甕，待玉米糖完全溶解發(fā)酵后，用留有一定縫隙的木蓋、泥巴封甕。每年端午添曲封甕，當年中秋開缸銷售，經露天發(fā)酵100天精心釀制而成，不添加任何防腐劑，因而可在常溫環(huán)境下久放不壞，味道清香濃郁、酸度適中、回味綿甜。
“現在每年釀造陳醋150余缸30余噸，幾乎銷售一空?！惫ふf，“釀造陳醋的出發(fā)點是為了改善院內老人的日常生活。我用陳醋賣出的錢給老人買吃的、用的，或者用以改善院內基礎設施。有時還帶老人們去旅游、泡溫泉。”
“郭丹和她媽都是我們的好院長，她們總是想著法子讓我們生活得越來越好?！痹诰蠢显荷盍?8年的院民陳建軍贊不絕口。
據了解，在巡檢敬老院的帶動下，巡檢鎮(zhèn)陳醋產業(yè)得到長足發(fā)展，每年釀造陳醋70多噸，成了當地群眾穩(wěn)定增收的主導產業(yè)。
來源：商洛日報記者 李小龍
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