2022-01-19 14:57:21
朔州市平魯區(qū)紅山蕎麥標準化種植基地?！姟z
“走邊城、看紅山，看那一片片蕎麥田。坡坡連著山，香噴噴的蕎面叫我放不下個碗兒……”在山西朔州市平魯區(qū)，一曲《紅山蕎麥之歌》唱出了當?shù)厝说男腋！?/p>
平魯被譽為“中國紅山蕎麥之鄉(xiāng)”。每年金秋9月，在平魯大地上，高低錯落的梯田間，已經成熟的紅山蕎麥粒粒飽滿，忙碌的收割機開始轟隆作響。
平魯區(qū)地處晉陜蒙三省五縣金三角，平均海拔1400米，屬北溫帶半干旱大陸性季風氣候，四季分明，無霜期短，年平均氣溫5.5℃。適宜的自然條件孕育出紅山蕎麥的優(yōu)良品質，硒含量高，蛋白質、氨基酸含量位居同類產品前列，以“粒大、皮薄、色好、質優(yōu)”在國際市場上享有盛譽。
雁門關外笛聲遠，紅山蕎麥夢里香。作為一個“老”產業(yè)，紅山蕎麥是如何從當初不起眼的“配角”變身鄉(xiāng)村振興大舞臺的“主角”，助力當?shù)剞r業(yè)高質量發(fā)展？記者多次走進平魯區(qū)，訪農戶、進工廠、看產業(yè)，總結當?shù)乇Ｗo與發(fā)展紅山蕎麥的實踐和思考，探尋紅山蕎麥從地域性小品種發(fā)展成知名品牌的“平魯之路”。
標準化種植
精心培育優(yōu)質健康食品
蕎麥是我國北方的古老作物，據(jù)資料記載，平魯紅山蕎麥種植歷史有800多年。南宋詞人蘇軾的“但見古河東，蕎麥花鋪雪”就是描述了三晉大地“原頭家家種蕎麥”的自然景觀。
然而，蕎麥曾經在糧食市場上并非“主角”，而是長期充當度荒糧的“配角”。“過去吃不上飯的時候，大家伙兒都是靠種蕎麥來度荒，好的地誰用來種蕎麥哩，都是選些‘剩下’的地，東一塊西一塊到處‘打補丁’。”平魯區(qū)阻虎鄉(xiāng)大干溝村村民王四哥對記者說。
蕎麥作為一種雜糧，對土壤適應性強，生育期也短，從播種到收割一般只需兩個月左右時間，且春、夏、秋三季都可以播種。逢災年，用蕎麥補種、改種都可獲得一定的收成，是較為理想的救災、備荒作物。
進入20世紀90年代，蕎麥衍生的經濟價值，讓平魯人看到其巨大的市場潛力，從而加強對蕎麥的保護和開發(fā)。多重助力下，紅山蕎麥產業(yè)借勢而起，獲得多項國家級、省級獎項和資質認證。1993年獲得山西省首屆農業(yè)博覽會優(yōu)秀獎；1995年獲得第三屆國際博覽會銀獎；2010年平魯區(qū)紅山蕎麥協(xié)會申請對紅山蕎麥實施農產品地理標志保護，經過專業(yè)機構評審，獲得原農業(yè)部頒發(fā)的紅山蕎麥地理標志證書。
名聲有了，怎么轉化成農民實實在在的收益是個難題。在很長一段時間內，紅山蕎麥處于優(yōu)質無法獲得優(yōu)價的尷尬局面。“在過去，填飽肚子才是‘大事’，蕎麥產量低，不是當?shù)胤N植的首選，很難賣上好價錢。”平魯區(qū)多位蕎麥種植大戶向記者表示。
轉機在近幾年開始出現(xiàn)。平魯區(qū)農業(yè)農村局局長吳晉平介紹，隨著人民生活水平的提高和膳食結構的改變，健康生活理念逐漸流行。紅山蕎麥具有降糖、降脂、降膽固醇、抗氧化、抗衰老和抗炎等藥用功能，被當?shù)厝朔Q為“土四環(huán)素”，作為醫(yī)、食同源的新型食品資源越來越受到消費者青睞。
抓住市場機遇，平魯區(qū)緊鑼密鼓地通過良種培育、調種補貼、支持有機配合肥料施用、扶持本地龍頭企業(yè)等措施大力發(fā)展紅山蕎麥產業(yè)。
產業(yè)要振興，種業(yè)必先行。紅山蕎麥是平魯區(qū)農技工作者經過一代又一代，年復一年的精心選種和試種，培育出的獨具特色的本地良種。
優(yōu)良的種源是紅山蕎麥品質高、產量穩(wěn)的源頭，也是其規(guī)?；N植的基礎。作為朔州市級龍頭企業(yè)，木森農牧有限公司擔負起建設良種繁育基地，為紅山蕎麥的規(guī)模化種植提供基礎種源的重任。
據(jù)木森農牧總經理穆智介紹，從2018年開始，公司每年投資100萬元用于建設紅山蕎麥原種基地。通過適應性栽培、科學選種、人工去雜提純，選優(yōu)去劣等措施，每年可提供3萬畝的優(yōu)質種源。2021年公司建設的3400畝紅山蕎麥良種繁育基地被指定為省級小雜糧供種基地。該基地的建立，為進一步打造紅山蕎麥品牌奠定了堅實基礎。
此外，區(qū)農業(yè)農村局常年組織農技專家向農戶提供技術指導，推廣標準化種植流程，確保每一顆籽粒品性優(yōu)良。
“剛開始靠土方法種蕎麥，收成不理想。后來多虧了農技專家授課指導，又有龍頭企業(yè)帶著我們干，蕎麥種植才真正讓大家富起來。”從部隊轉業(yè)回村的“新農民”吳勇一度對農業(yè)種植不夠熟悉，接受當?shù)亟M織的專業(yè)培訓后，現(xiàn)在的收入是三年前的兩倍。
目前，紅山蕎麥種植示范區(qū)的畝產超過200斤，全區(qū)總播面積達到9萬畝，直接帶動農戶年均增收1200元以上。
“從‘度荒糧’到‘致富糧’，平魯紅山蕎麥可以說是朔州特色產業(yè)‘蝶變’的一個樣本。”朔州市委農辦主任、農業(yè)農村局局長石生華表示。近年來，朔州市以基地建設為引領，帶動規(guī)?；N植，從源頭上確保小雜糧“產得優(yōu)”，扎實做好小雜糧大產業(yè)這篇獨具特色的大文章，使朔州小雜糧產業(yè)經濟和糧食安全工作取得了長足進步。
龍頭企業(yè)帶動
示范引領產業(yè)做大做強
在平魯區(qū)，蕎麥是百姓餐桌上的家常美食。做腕托爽滑筋道，做面條麥香撲鼻。用蕎麥粉攤成薄餅，擦點醬汁夾上炸油條或是香腸，香脆可口。減脂瘦身的羊肉蕎麥面、養(yǎng)生保健的青菜蕎麥面都是當?shù)孛〕浴?/p>
在2021年9月舉辦的2021地標農品中國行（走進平魯）暨第四屆中國農民豐收節(jié)活動現(xiàn)場，木森農牧直接將廚房搬到了展銷區(qū)，擺出一桌平魯“紅山蕎麥宴”。
蕎麥“渾身都是寶”。穆智帶上公司團隊研發(fā)的20多種紅山蕎麥系列產品，熱情地向參觀者介紹：“餐前一支紅山蕎麥醋酸爽開胃，飯后一杯苦蕎茶醒酒消食，再來塊蕎麥餅干、蕎麥月餅當點心，休息就用蕎麥墊和蕎麥枕……”
“我們算是抓住了紅山蕎麥加工產業(yè)發(fā)展的機遇。”穆智介紹，公司的業(yè)務剛開始是以其他糧食作物加工為主，五年前才將精力和資金更多地投入到紅山蕎麥的生產上，“短短五年，產值和利潤翻了好幾倍，實現(xiàn)了從小到大、從弱到強的轉變。”
蕎麥食品的口感好壞、營養(yǎng)價值高低與蕎麥品種和加工工藝緊密相關。然而在很長一段時間內，當?shù)氐纳a加工都是小而雜，生產技術粗放，只能進行米面和掛面的傳統(tǒng)加工，且口感粗糙。
為了適應市場和滿足新型消費者的需求，木森農牧有限公司抓住紅山蕎麥的優(yōu)勢特征，從2020年起，成立了蕎麥系列產品研發(fā)團隊，聘請專業(yè)技術人員進行蕎麥產品新品研發(fā)。累計投資4000多萬元，建立起多條紅山蕎麥產品生產線，生產加工區(qū)域達到1.6萬平方米。
穆智介紹，公司生產的甜蕎面，含蕎量達68％，高于市場蕎麥速食產品含蕎量2倍多，“獨特之處還在于，烹飪時即使不加多余的調味品，也有自然鮮香味。”
同時，依據(jù)相關標準要求，木森農牧已形成一整套品牌農產品“從田間到餐桌”的全程質量控制標準體系。“通過建設配套檢驗室、增加生產檢測設備，我們對蕎麥種植到加工成品的整個過程嚴格把關，確保產品的合格率。”公司技術員李文清介紹。
截至2021年11月，木森農牧紅山蕎麥種植規(guī)模達1.2萬畝，總產72萬公斤，加工產品2500噸，實現(xiàn)了年產值超2000萬元的收益目標。此外，通過“公司＋農戶”的方式，以木森農牧為代表的當?shù)佚堫^企業(yè)通過簽約帶動收購紅山蕎麥、優(yōu)先扶持困難戶種植紅山蕎麥，帶動周邊種植區(qū)的1200多農戶實現(xiàn)走種植紅山蕎麥發(fā)家致富的路子。
平魯區(qū)委書記馬占文表示，做大做強龍頭企業(yè)，讓其更好發(fā)揮示范引領帶動作用，是保護和發(fā)展紅山蕎麥產業(yè)的重要抓手。據(jù)介紹，目前平魯農牧加工企業(yè)正以紅山蕎麥作為加工開發(fā)的重點，投入資金5000萬元，開發(fā)和營銷產品形成6大系列20多個品類。
傳承農耕文化
拓展多業(yè)態(tài)發(fā)展路徑
地處雁門關農牧交錯帶，平魯擁有悠久的農耕文化歷史，不僅是“紅山蕎麥之鄉(xiāng)”，還是“中國門神文化之鄉(xiāng)”。大唐名將凌煙閣二十四功臣之一、中華門神尉遲恭就誕生于平魯區(qū)下木角鄉(xiāng)上木角村。漢族和北方游牧民族在這里相互交融，商業(yè)文明與農耕文明在這里交錯碰撞。
2021年豐收節(jié)期間，在大干溝村的紅山蕎麥種植基地，游客們不僅感受著萬畝麥香，還能欣賞到有著800多年歷史的非遺文化表演——踢鼓秧歌?，F(xiàn)場鼓鑼交替，男女對舞，一踢一轉，一撲一閃，妙趣橫生，極具地域特色。
地理標志農產品是有故事的產品。不同的地域農耕文化可以幫助地理標志農產品品牌提煉品牌文化的核心價值，從而建立與消費者的情感聯(lián)系，培養(yǎng)品牌忠誠度，提高市場競爭力。將踢鼓秧歌這張文化名片和紅山蕎麥這張地標名片巧妙組合，對于講好地標故事、保護和挖掘地域特色資源優(yōu)勢意義重大。
激活、興盛鄉(xiāng)村文化貫徹在平魯區(qū)鄉(xiāng)村振興的實踐中。馬占文表示，要繼續(xù)擴展生態(tài)、文化、農業(yè)等多業(yè)態(tài)發(fā)展路徑，打造具有平魯濃厚鄉(xiāng)土氣息的品牌產品。突出地理標志農產品提高農業(yè)質量效益和競爭力的作用，豐富農產品文化內涵。
“過去宣傳是我們的短板，導致紅山蕎麥雖然早早取得農產品地理標志登記，有著豐厚的文化底蘊，卻沒有發(fā)揮出品牌影響力。”平魯區(qū)農業(yè)農村局副局長蘇存明說。
如今，瞄準打造蕎麥之鄉(xiāng)，紅山蕎麥逐漸走上了品牌“快車道”。“這幾年政府組織大家一起到全國跑展會，借助政府宣傳和媒體的力量不僅打開了銷路，也打開了新思路。”穆智說。
作為紅山蕎麥的“帶頭大哥”，木森農牧這兩年動作連連。線下創(chuàng)建500平方米紅山蕎麥專營實體店、入駐“朔州市新產品展銷館”，線上積極開拓淘寶、快手小店、拼多多等多家網絡銷售平臺。同時，抓住全區(qū)現(xiàn)代產業(yè)園區(qū)建設的契機，建設鄉(xiāng)村旅游示范基地，將萬畝紅山蕎麥田高標準示范基地打造成具有塞北特色的田園觀光區(qū)，實現(xiàn)一二三產業(yè)融合發(fā)展。
“平魯農業(yè)必須在特優(yōu)上下功夫，在品牌上做文章，才能走得更遠。”平魯區(qū)委副書記、區(qū)長郝云如此認為。2021年9月，“平魯紅山蕎麥”國家農產品地理標志保護工程項目啟動。下一步，平魯將以地理標志農產品為引領，讓產業(yè)結構更優(yōu)化、產業(yè)鏈條更完善，打造生產生活生態(tài)協(xié)調的鄉(xiāng)村特色產業(yè)發(fā)展樣板，帶動更多農戶豐產豐收，讓農業(yè)更有奔頭，讓鄉(xiāng)村更有看頭。
“鳳凰城外斜陽里，蕎麥花開是故鄉(xiāng)。”紅山蕎麥因有了平魯這方特殊土地而愈來愈彰顯其品質，平魯也因這款地標產品而更加富有魅力，煥發(fā)出勃勃生機。
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